Диета № 10
Целевое назначение. Создать наиболее благоприятные условия для кровообращения во всех органах и тканях при расстройствах сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся нарушением функции почек и органов пищеварения. Улучшить выведение азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из организма.
Показания к назначению. Сердечная недостаточность I-IIА стадии.
| Наименование блюд | Выход | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| в г | ||||
| Завтрак Сливочный сырок Каша манная молочная (полпорции) Чай с молоком (молока 50 г) |
120 150 200 |
11,1 4,5 1,4 |
18,8 6,73 1,75 |
22,1 23,28 2,25 |
| Второй завтрак Яблоки свежие |
100 |
0,3 |
- |
11,5 |
| Обед Суп перловый с овощами (полпорции) Мясо отварное с морковным пюре Компот из яблок |
250 255 200 |
1,77 19,73 0,24 |
7,35 9,11 - |
13,53 17,17 28,3 |
| Полдник Отвар шиповника |
200 |
|
|
|
| Ужин Отварная рыба с отварным картофелем Плов с фруктами (полпорции) Чай с молоком |
230 90 200 |
18,75 1,91 1,4 |
4,62 6,11 1,75 |
30,02 38,30 2,25 |
| На ночь Простокваша |
200 |
5,6 |
7,0 |
9,0 |
| На весь день Хлеб Сахар |
250 50 |
19,75 - |
4,75 - |
131,75 47,7 |
| Всего | 86,4 | 61,8 | 377,1 | |
Общая характеристика. Ограничение количества поваренной соли и жидкости, веществ и напитков, возбуждающих центральную нервную систему и сердце, раздражающих почки и печень (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, крепкий кофе, крепкий чай, какао, шоколад, острые, соленые закуски и приправы), запрещение продуктов и напитков, вызывающих метеоризм (капуста, бобовые, газированные напитки), а также продуктов, богатых холестерином (внутренние органы животных, мозги, яичные желтки, икра, животные жиры). Введение продуктов, богатых калием (картофель, курага, урюк, капустный сок), липотропными веществами (творог, овсяная каша).
| Блюда | Ассортимент продуктов | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Хлеб и хлебные изделия | Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта и отрубный | |
| Супы | Разные крупы, овощи, фрукты, молоко | Вегетарианские супы без соли |
| Блюда из мяса и птицы | Нежирные сорта говядины, телятины, курица, индейка, кролик | В вареном виде или с последующим обжариванием, или запеканием, рубленое или куском |
| Блюда из рыбы | Рыба нежирная: судак, щука, навага, карп, треска | В вареном виде или с последующим обжариванием, куском или рубленая |
| Блюда и гарниры из овощей | Картофель в ограниченном количестве. Морковь, свекла, цветная капуста, зеленый горошек (ограниченно). Листья салата, помидоры, петрушка, зеленый лук | В натуральном виде |
| Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий | Крупы любые, макароны, лапша, вермишель; бобовые исключаются, кроме сои | На воде и молоке в виде каш, пудингов, крупеника, котлет, клецок |
| Блюда из яиц | Во всех видах, не более 1 штуки в день | |
| Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды | Любые фрукты и ягоды без ограничения. Рекомендуется курага, урюк | В сыром и вареном виде |
| Молочные продукты и блюда из них | Цельное молоко, если оно не вызывает метеоризма. Кефир, ацидофилин, простокваша, творог, сметана, сливки | Молоко в кипяченом виде |
| Соусы и пряности | Белый соус. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы. Исключаются мясные, рыбные и грибные отвары | На воде или молоке, сметане, сливках |
| Напитки | Чай, кофе (некрепкие). Сырые фруктовые и овощные соки. Отвар шиповника. Газированные напитки исключаются | На воде и молоке |
| Жиры | Любые, за исключением тугоплавких (бараний, свиной, говяжий) |
Кулинарная обработка. Все блюда, кроме хлеба, готовятся без соли. Мясо и рыбу дают в вареном виде или с последующим обжариванием. Жирные блюда исключаются.
Калорийность и состав. Суточный рацион содержит белков 80 г (из них животных 50 г), жиров 65-70 г (из них животных 50 г), углеводов 350-400 г (2500-2800 ккал), поваренной соли 3-5 г (выдается на руки больному, остальное количество в продуктах), витамины: A - 2 мг, B1 и B2 - по 4 мг, PP1 - 30 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг, кальция 1,2 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 15 мг. Общее количество свободной жидкости - 0,8 л. Вес рациона 2 кг. Температура пищи обычная. Количество приемов пищи - 5 раз в день. Примерное меню диеты № 10 на один день приведено в табл. 88, перечень рекомендуемых блюд в табл. 89.
|
ПОИСК:
|
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://sohmet.ru/ 'Sohmet.ru: Библиотека по медицине'