Овощная диета [1971 Покровский А. А.,Савощенко И. С., Самсонов М. А., Маршак М. С., Черников М. И., Ногаллер А. М.

Тучным больным, страдающим гипертонической болезнью, гипонатриевую диету 1-2 раза в неделю, особенно летом, можно заменять овощной или фруктово-овощной диетой.

Общее количество овощей может быть доведено до 1500 г в день. Хлеб бессолевой из пшеничной муки грубого помола 100 г в день и 40 г сахара (к чаю).

Химический состав фруктово-овощной диеты: белков 40 г, жиров 8р г, углеводов 200 г (1710 ккал).

Примерное меню фруктово-овощной диеты
Первый завтрак	Горячий отвар шиповника или сушеной смородины (1 стакан) Салат из капусты или моркови и яблок или ревеня с растительным маслом
Второй завтрак	Морковный или фруктовый сок (полстакана) Овощное пюре
Обед	Клюквенный суп горячий с сухариками из пшеничного хлеба или вегетарианский суп Овощной салат со сметаной или растительным маслом
Полдник	Орехи (100 г) Тертая морковь или капуста, или свекла, или кабачки, или огурцы Горячий отвар шиповника (1 стакан) или черной смородины с 20 г сахара
Ужин	Винегрет с растительным маслом Компот (1 стакан) из сухих фруктов

Летом сушеные фрукты нужно заменять свежими и готовить блюда из разнообразных овощей (огурцов, помидоров, цветной капусты) и ягод.

Вместо овощной или фруктово-овощной диеты тучным больным 1-2 раза в неделю гипонатриевую диету можно заменять разгрузочными днями. Особенно важное лечебное значение имеют разгрузочные дни при гипертонических кризах. Ф. К. Меньшиков рекомендует в это время на 1-2 дня назначать яблочные дни. Разгрузочные дни усиливают двигательную функцию кишечника, активируя тем самым выведение из организма азотистых шлаков, холестерина, а также способствуют увеличению диуреза.

Наиболее часто применяются следующие разгрузочные дни.

Молочный день: 6 стаканов кипяченого молока, через каждые 2 часа по стакану.

Яблочный день: 1500 г яблок по 300 г 5 раз в день.

Рисово-компотный день: 6 раз в день по стакану сладкого компота, причем 2 раза - со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде. Всего на день 1-2 кг свежих или 240 сушеных фруктов, 50 г риса, 100 г сахара и 1,5 л жидкости.

Арбузный день: 5 раз в день по 300 г спелого арбуза (без кожуры).

Салатный день: 4-5 раз в день по 200-250 г салата без соли. Всего на день 1,2-1,5 кг свежих овощей и фруктов с добавлением сметаны или растительного масла.

Творожный день: 400-600 г творога со сметаной или сырники, пудинг. Творог делится на четыре приема по 100-150 г, сметаны 15 г на каждый прием. Кроме того, дается 2 стакана кофе с молоком без сахара и 1-2 стакана настоя шиповника.

Простоквашный день: 6 раз в день, через каждые 3 часа, по 250 г простокваши, всего 1,5 л. Аналогичным образом назначают кефир.

При гипертонической болезни IIБ и III стадии, когда присоединяются явления атеросклероза, чаще венечного и церебрального, целью диетического лечения является, с одной стороны, ограничение поваренной соли и обогащение диеты витаминами, солями магния и калия, а с другой - включение в рацион липотропных факторов. Этим больным лучше назначать противоатеросклеротическую диету, но готовить пищу без соли (см. ниже "Лечебное питание больных атеросклерозом").