Диета № 1 (протертая)

Целевое назначение. Цель диеты - способствовать снижению рефлекторной возбудимости желудка: уменьшить интероцептивные раздражения, исходящие из пораженного органа, стимулировать процессы восстановления слизистой оболочки путем щажения (но менее строгого, чем при диете № 16).

Показания к назначению. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период затухающего обострения,

Общая характеристика. Из диеты исключаются блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и химически раздражающие слизистую. Пища дается в жидком и кашицеобразном виде с ограничением блюд, содержащих много клетчатки. Сохраняется принцип дробного питания. Диета с нормальной калорийностью и нормальным соотношением основных пищевых веществ.

Кулинарная обработка. Пища протертая, готовится в вареном или паровом виде.

Калорийность и состав. Белков 100 г (из них животного происхождения не менее 60%), жиров 100 г, углеводов 400 г (3000-3500 ккал), поваренной соли 8-10 г. Витаминов: A - не менее 2 мг, B₁ - 4 мг, B₂ - 4 мг, PP - 30 мг, C - 100 мг. В тех случаях, когда содержание витаминов в продуктах не покрывает необходимой потребности, эту недостачу следует восполнять витаминными концентратами и медикаментозными препаратами. Содержание кальция в диете должно быть не ниже 0,8 г, фосфора - 1,6 г, магния - 0,5 г, железа - 15 мг. Общее количество свободной жидкости 1,5 л. Вес рациона 2,5-3 кг. Температура пищи обычная. Количество приемов пищи - 6 раз в день.

Примерное меню приведено в табл. 47, рекомендуемые блюда - в табл. 48.