Диета № 16
Целевое назначение. Диета должна способствовать снижению рефлекторной возбудимости желудка, уменьшению интероцептивных раздражений, исходящих из пораженного органа, и стимулировать процессы восстановления пораженной слизистой оболочки путем умеренного щажения функции желудка (менее строгое щажение, чем на диете № 1а).
Показания к назначению. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и как переход на диету № 1. Диета назначается на 10-15 дней при постельном режиме.
Общая характеристика. Исключаются блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и раздражающие желудок химически и термически. Пища дается в пюреобразном и полужидком виде. Диета богата молоком и молочными продуктами. Ограничивается количество пищи на один прием и калорийность, главным образом за счет углеводов, при нормальном содержании белков и жиров.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном или паровом виде.
| Выход | Белки | Жиры | Углеводы | |
|---|---|---|---|---|
| в г | ||||
| Первый завтрак Омлет из 2 яиц (паровой) Каша гречневая протертая Молоко (1 стакан) |
130 200 180 |
9,9 9,5 5,0 |
12,5 10,3 6,3 |
4,0 43,8 8,1 |
| Второй завтрак Молоко (1 стакан) |
180 |
5,0 |
6,3 |
8,1 |
| Обед Суп рисовый протертый на растительном масле Суфле мясное паровое Кисель фруктовый |
400 120 200 |
7,8 20,4 0,2 |
14,8 15,6 - |
31,0 5,9 36,3 |
| Полдник Молоко (1 стакан) |
180 |
5,0 |
6,3 |
8,1 |
| Ужин Суфле рыбное на растительном масле Каша рисовая протертая Кисель фруктовый |
120 300 200 |
20,4 7,4 0,2 |
13,0 9,7 - |
5,9 47,8 36,3 |
| На ночь Молоко (1 стакан) |
180 |
5,0 |
6,3 |
8,1 |
| На весь день Сухари пшеничные (хлеб) Масло сливочное Сахар |
150 20 25 |
12,0 0,1 - |
3,0 15,7 - |
79,0 0,1 24,0 |
| Всего | 108,0 | 119 | 347 | |
Калорийность и состав. Белков 100-110 г (из них животного происхождения не менее 60%), жиров 110 г, углеводов 300 г (2600-3000 ккал), поваренной соли 8-10 г. Витаминов: A - не менее 2 мг, B1 - 4 мг, B2 - 4 мг, PP - 30 мг, C - 100 мг. Недостающее в пищевом рационе количество витаминов восполняется витаминными препаратами. Кальция в рекомендуемой диете содержится не менее 0,8 г, фосфора - 1,6 г, магния - 0,5 г, железа 15 мг. Общее количество свободной жидкости до 2 л. Вес рациона 2,5-3 кг, температура пищи: горячих блюд до 55-60°, холодных - не ниже 15-20°. Количество приемов пищи - 6 раз в день.
Примерное меню приведено в табл. 45, перечень рекомендуемых блюд - в табл. 46.
| Ассортимент продуктов | Способ приготовления | |
|---|---|---|
| Хлеб и булочные изделия | Хлеб пшеничный | В виде сухарей, до 100 г в день |
| Супы | Крупы: манная, рис, овсяная, перловая или мука (рисовая, гречневая, толокно) | Слизистые отвары или супы молочные из манной крупы, а также протертые из круп овсяной, риса и пшеничной |
| Блюда из мяса | Мясо нежирных сортов: говядина, телятина, курица | Зачищенное от сухожилий в виде кнелей, суфле, пюре (паровые, из вареного мяса) |
| Блюда из рыбы | Судак и другие нежирные сорта рыбы | В виде кнелей, суфле, пюре (паровые) |
| Блюда и гарниры из овощей | Гомогенизированные овощи | Сырые протертые, овощные пюре |
| Блюда и гарниры из круп | Крупы: манная, рис, пшеничная, артек или мука (рисовая, гречневая, толокно) | Каши молочные протертые |
| Яйца | Не более 2-3 шт. | Всмятку или в виде омлета |
| Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды | Сладкие блюда из некислых сортов ягод и фруктов, сиропов, варенья, меренги, снежки | Только в виде киселя, желе |
| Молоко, молочные продукты и блюда из них | Молоко цельное, сгущенное, сливки. Свежий некислый творог (кислотность не выше 180° по Тернеру) | Сливки натуральные и в сбитом виде. Творог протертый с сахаром и молоком или сливками. Молочный или сметанный соус (из свежей сметаны) |
| Пряности | Исключаются | |
| Закуски | Исключаются | |
| Напитки | Сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника | |
| Жиры | Масло сливочное несоленое, хорошо очищенное оливковое или подсолнечное | Не жарить, а добавлять в блюда в натуральном виде |
Таким образом, диета № 16 по существу является физиологически полноценной, несмотря на несколько ограниченное количество углеводов. Указанная диета является переходным этапом к диете № 1.
|
ПОИСК:
|
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://sohmet.ru/ 'Sohmet.ru: Библиотека по медицине'