Диета № 1 а
Целевое назначение. Диета должна содействовать снижению рефлекторной возбудимости желудка, уменьшению раздражений, исходящих из пораженного органа, путем максимального механического, химического и термического щажения слизистой оболочки желудка. Указанная диета стимулирует репаративные процессы слизистой желудка.
Показания к назначению. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, острый гастрит и обострение хронического гастрита независимо от кислотности. Первые дни после операции на желудке.
Общая характеристика. Калорийность диеты несколько понижена в связи с уменьшением содержания углеводов. По составу пищи и кулинарной обработке диета является механически, химически и термически щадящей.
Кулинарная обработка. Используются гомогенизированные (протертые) продукты, сырые, отварные и паровые.
| Выход | Белки | Жиры | Углеводы | |
|---|---|---|---|---|
| в г | ||||
| Первый завтрак Яйца всмятку (2 шт.) Масло сливочное Молоко (1 стакан) | 120,0 20,0 180 |
10,2 0,1 5,0 |
10,8 15,7 6,3 |
0,4 0,1 8,1 |
| Второй завтрак Молоко (1 стакан) | 180 |
5,0 |
6,3 |
8,1 |
| Обед Суп рисовый слизистый с растительным маслом Суфле мясное паровое с растительным маслом Кисель фруктовый | 400 110 200 |
6,8 20,4 0,2 |
14,7 15,6 - |
23,3 5,9 36,3 |
| Полдник Молоко (1 стакан) Омлет паровой | 180 150 |
5,0 9,9 |
6,3 12,5 |
8,1 4,0 |
| Ужин Каша манная молочная Молоко (1 стакан) | 300 180 |
9,0 5,0 |
9,6 6,3 |
46,6 8,1 |
| На ночь Молоко (1 стакан) На весь день сахара 50 г | 180 |
5,0 - |
6,3 - |
8,1 48,0 |
| Всего | 82,0 | 110,0 | 205,0 | |
Калорийность и состав. Содержание белков, преимущественно молочных, находится в пределах нормы (100 г), жиров нормальное количество (90-100 г), из них 25-30 г составляют растительные жиры. Углеводов в суточном рационе содержится 200 г. Калорийность диеты 2000-2200 ккал. Поваренной соли не более 8-10 г. Витаминов: A - не менее 2 мг, B1 - 4 мг, B2 - 4 мг, PP - 30 мг, C - 100 мг. Общий вес рациона 2 кг. Свободной жидкости не более 1,5 л. Температура принимаемой пищи должна быть не выше 60° и не ниже 15°. Количество приемов пищи - 6 раз в день.
| Ассортимент продуктов | Способ приготовления | |
|---|---|---|
| Хлеб и хлебные изделия | Исключаются | |
| Супы | Крупы: манная, рисовая, овсяная, перловая или мука для детского и диетического питания (рисовая, гречневая, толокно, молоко) | Слизистые отвары с молоком |
| Блюда из мяса и птицы ( |
Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица) | Зачищенное от сухожилий. Только в виде суфле из вареного мяса 1 раз в день |
| Блюда из рыбы | Судак - 1 раз в день (вместо мяса) | Только в виде суфле |
| Блюда и гарниры из овощей | Гомогенизированные овощи | Только в виде суфле |
| Блюда и гарниры из круп | Крупа: манная, рис или мука для детского и диетического питания (рисовая, гречневая, толокно). Другие крупы, макаронные и бобовые изделия исключаются | Каши жидкие, протертые с молоком |
| Блюда из яиц | 3-4 яйца | Всмятку или в виде парового омлета |
| Сладкие блюда, сладости, фрукты и ягоды | Сахар, мед. Некислые соки - апельсиновый, мандариновый, виноградный, разведенные с водой и сахаром, сиропы от варенья. Снежки и меренги | Только в виде киселя, желе из соков |
| Молоко, молочные продукты | Молоко цельное, сгущенное, сливки, свежий, некислый творог | Творог только в виде суфле |
| Соусы и пряности | Исключаются | |
| Закуски | Исключаются | |
| Напитки | Отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки | |
| Жиры | Масло сливочное несоленое, хорошо очищенное оливковое | Не жарить, а добавлять в блюда и давать в натуральном виде |
Примерное меню приведено в табл. 43, а перечень рекомендуемых блюд - в табл. 44.
По химическому составу и кулинарной обработке диета полностью отвечает целям снижения рефлекторной возбудимости желудка, уменьшению интероцептивных раздражений, исходящих из пораженной слизистой, и способствует ее восстановлению путем щажения. Недостающее количество витаминов в пищевых продуктах должно восполняться концентратами и витаминными препаратами.
|
ПОИСК:
|
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://sohmet.ru/ 'Sohmet.ru: Библиотека по медицине'