Алиментарные энзимопатии

Весьма эффективно применение методов лечебного питания при энзимопатиях алиментарного происхождения. Использование достаточных количеств витаминов при авитаминозах и необходимых количеств белка при его недостаточности в питании (например, при квашиоркоре) или повышенных затратах, на первый взгляд, представляется удивительно простым и очевидным. Речь идет о стимулировании синтеза либо белковой, либо простетической части ферментов путем поставки организму недостающих пластических материалов. Однако именно в случаях алиментарных энзимопатий разработка эффективных рационов питания часто встречает значительные затруднения. Обычно подобные трудности возникают при состояниях, связанных с длительными нарушениями принципов рационального питания, когда в организме больного развиваются далеко зашедшие, часто необратимые изменения в органах и тяжелые расстройства течения биохимических процессов. При этом особенно существенным является учет нарушений питания, возникающих вследствие расстройства нормального поступления пищевых веществ из желудочно- кишечного тракта в кровь, в результате нарушения процессов пищеварения и всасывания (например, белковая недостаточность при хронической диарее и атрофии слизистой оболочки кишечника, авитаминоз А при нарушении всасывания жиров, спру и т. д.). В подобных случаях первостепенное значение следует придавать методам щажения уже поврежденных органов пищеварения путем тщательного отбора пищевых продуктов и способов их кулинарной обработки, назначения пищевых веществ в наиболее доступном для переваривания и всасывания виде и т. д. Перспективно в этом отношении применение частично переваренных продуктов, например энзиматических гидролизатов белка.