III. Роль важнейших пищевых продуктов в лечебном питании

В состав суточного рациона входят те или иные продукты питания, потребляемые в натуральном виде или после различной кулинарной обработки. Каждый пищевой продукт отличается особым, присущим ему свойством воздействия на организм. В зависимости от лечебного назначения диеты некоторые продукты в рационе ограничиваются количественно или полностью исключаются, другие допускаются только после специальной кулинарной обработки.