Прохладительные напитки

Прохладительными напитками мы удовлетворяем потребность организма в воде. Биологическая питательная ценность их ничтожна, поскольку лимонады не что иное, как смеси насыщенной углекислым газом воды и сиропа. Используемая в производстве прохладительных напитков вода очищается в специальных фильтрах. При необходимости ее смягчают. Используются либо натуральный (изготовленный из фруктов, ягод и сахара), либо синтетический (изготовленный из сахара, пищевых кислот и эссенций) сиропы. Тонизирующие лимонады, кроме того, содержат еще растительные экстракты бодрящего действия.

Наиболее популярным в мире прохладительным напитком является, безусловно, кока-кола. Одной из причин популярности, очевидно, является умелая реклама. За время своего существования "Компания кока-кола" израсходовала на рекламу более 700 миллионов долларов! Все это время потребителю вбивали в голову, что кока-кола среди напитков то же самое, что "Стейнвей" среди пианино или аспирин Байера среди лекарств. Вторая причина популярности скрывается, несомненно, в самом напитке, его действительно бодрящем действии.

История кока-колы довольно любопытна. В последней четверти прошлого столетия жил в штате Джорджия США аптекарь Джон Пембертон, патентовавший различные лекарства, изготовленные из лекарственных растений, такие как "сироп от кашля из купальницы", "краска волос индийской королевы", "имбирный напиток", "гингерине" и др. В мае 1886 года он стал продавать в Атланте очередной напиток, состоявший из вытяжки листьев кокаинового куста, орехов кола и фруктового сиропа. Его бухгалтер Фрэнк Робинсон окрестил новое изделие "кока-колой". Напиток был рекламирован как бодрящее и освежающее средство, и вначале им пользовались как лекарством от умственной усталости, мигрени, расстройств пищеварения, заболеваний желчных путей, катаров горла и даже бессонницы. Со временем популярность напитка возросла, и он стал распространяться уже как прохладительный. Кстати, "Компания кока-кола" уважает традиции: сохранился первоначальный товарный знак, а форма бутылок дошла до нас почти без изменений с 1915 года.

Успех Джона Пембертона и его напитка вдохновил и других предприимчивых людей. В 1898 году проживающий в Нью Берне в штате Северная Каролина аптекарь Калеб Бредхем стал изготовлять пепси-колы и основал в 1902 году "Компанию пепси-колы". По лицензии этой компании производятся прохладительные напитки и в СССР - кроме кока-колы и пепси-колы на мировом рынке предлагаются еще афри-кола, изо-кола и другие бодрящие напитки. Все это чуть подслащенные прохладительные напитки, содержащие кофеин, теобромин, колантин и другие алкалоиды. Поэтому они несколько взбадривают центральную нервную систему и тонизируют организм. Из-за содержания достаточно сильно действующих веществ эти напитки не рекомендуют давать детям. Прежде всего эта рекомендация касается малышей и дошкольников.

По освежающему действию немного похож на кока-колу производимый у нас прохладительный напиток "Байкал", содержащий экстракт кустарникового растения элеутерококка семейства аралиевых. Этого, произрастающего на Дальнем Востоке лекарственного растения, народная медицина не знала. Для науки оно было открыто 30 лет тому назад. Действие элеутерококка весьма сходно с действием знаменитого жень-шеня. Он устраняет утомление как умственное, так и физическое.

Бодрящим действием обладает также прохладительый напиток "Саяны", содержащий экстракт из корней многолетней травы сафлоровидной левзеи или маралия, входящих в семейство сложноцветных. Левзея растет в основном на Алтае и в Саянах. В ее корнях содержатся эфирные масла, дубильные вещества, каротин, витамин С, белки. Трава маралий уже давно используется в народной медицине в качестве средства для стимулирования центральной нервной системы, с целью устранения умственной и физической усталости.

Все упомянутые прохладительные напитки газированы, т. е. насыщены под давлением углекислым газом. При соединении с водой углекислый газ образовывает слабую неустойчивую углекислоту. Последняя хорошо утоляет жажду и действует освежающе. Кроме того, углекислота возбуждает деятельность пищеварительных желез, способствует более интенсивному движению кишок и всасыванию пищи и питья. Холодный газированный напиток рекомендуют пить при запоре (утром, натощак). Газированные напитки противопоказаны в тех случаях, когда необходимо избегать раздражения слизистой оболочки желудка и кишечника (гастрит, язвенная болезнь, воспаление кишечника, воспаление поджелудочной железы). Газ следует устранять путем взбалтывания, нагревания или неоднократного переливания напитка из одной посуды в другую.