АРАХИНОВАЯ КИСЛОТА

Расстановка ударений: АРАХИ`НОВАЯ КИСЛОТА`

АРАХИНОВАЯ КИСЛОТА (син.: эйкозановая к-та, эйкозанмонокарбоновая к-та, n-нондекан-α-карбоновая к-та)- природная предельная жирная к-та; CH₃(CH₂)18COOH. Содержится в виде глицеридов вместе с другими жирными кислотами в масле земляного ореха (Arachis hypogaea), откуда и получила свое название.

А. к. входит также (но в малых количествах) в состав льняного, соевого, сурепного, коровьего масел, масла какао и многих других растительных и животных жиров. Получают А. к. из масла арахиса. А. к. кристаллизуется в виде мелких блестящих листочков; t°_пл 75,4-77°, t°_кип 328° с незначительным разложением (при давлении 18 мм рт. ст. 240-250°). Плотность 0,824. Легко растворяется в эфире, хлороформе, горячем абсолютном спирте.

А. к. находит применение в пищевой и кондитерской промышленности.

См. также Жирные кислоты.

Источники:

1. Большая медицинская энциклопедия. Том 2/Главный редактор академик Б. В. Петровский; издательство «Советская энциклопедия»; Москва, 1975.- 608 с. с илл., 8 л. вкл.