АППЕТИТ

Расстановка ударений: АППЕТИ`Т

АППЕТИТ (лат. appetitus стремление, желание) - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением человека к определенной пище. А. субъективно отличается от ощущения голода (см.). Ощущение голода отражает потребность организма в питательных веществах и обычно субъективно неприятно. А. строится на основе пищевой потребности, связан с представлениями о будущем приеме пищи и отражает приятные эмоциональные ощущения, к-рые обычно сопровождают прием той или иной пищи. А. усиливается действием специальных пусковых и обстановочных раздражителей (вид, запах, вкус пищи, обстановка и т. д.).

А. вырабатывается в процессе индивидуальной жизни человека и всегда избирателен в зависимости от исходной потребности, национальных и индивидуальных привычек. Особенно отчетливо избирательный характер А. проявляется у детей, у беременных и у больных злокачественными новообразованиями, когда в организме вследствие особенностей обмена веществ формируется потребность в определенных питательных веществах. При нек-рых инфекционных заболеваниях избирательный А. может переходить в извращенный (см. ниже). Возникновение А. обусловлено специфическим влиянием "голодной крови" на пищевой центр. Согласно современным представлениям возникновение А. объясняется избирательным возбуждением лимбических структур (перегородка, амигдалоидная область, гиппокамп, поясная извилина, орбитальная кора и др.), коры больших полушарий, на к-рые распространяются восходящие активирующие влияния инициативных пищевых центров гппоталамической области. Физиол. наблюдения показывают, что повреждения гипоталамических и лимбических структур приводят к нарушениям приема пищи: прекращению - афагия или, наоборот, к потреблению в чрезмерных количествах - гиперфагия.

С точки зрения концепции П. К Анохина о функциональных системах организма (см. Функциональные системы), А. связан с функционированием аппарата акцептора результатов действия (см.). Именно в этом аппарате при неоднократных удовлетворениях пищевой потребности на основе механизмов памяти запечатлеваются представления о свойствах пищевого раздражения и о том приятном эмоциональном переживании, к-рое обычно сопровождает прием пищевых веществ. Наличие такого аппарата, к-рый формируется в состоянии голода еще задолго до реального употребления пищи, является мощным направляющим фактором, стимулирующим голодное животное и человека к поиску и приему пищи.

А., как правило, усиливается в первые минуты приема пищи, особенно если пища соответствует ожидаемой. Это способствует активации секреторной деятельности пищеварительного тракта, в частности выделению желудочного сока (так наз. запального, или аппетитного, сока но И. П. Павлову), усиливается моторная деятельность желудочно-кишечного тракта - "голодная перистальтика".

Отсутствие или нарушение А. вызывает расстройство пищеварительной деятельности. Любые отвлекающие факторы (разговоры, чтение, работа во время еды) могут привести к нарушению А. Это особенно касается А. детей: систематическое отсутствие положительной эмоции во время еды может явиться причиной того, что А. вообще не сформируется.

С биологической точки зрения механизм формирования А. осуществляется на основе неоднократных удовлетворений потребностей с получением при этом положительных эмоциональных ощущений.

Расстройство аппетита может возникать при многих патологических состояниях: нейро-психических заболеваниях (опухоли мозга, энцефалиты, истерия, психозы и др.), болезнях эндокринных желез (сахарный диабет, гинеринсулинизм, тиреотоксикоз, гипотиреоз и др.), заболеваниях систем крови (анемии, лейкозы и т. п.), заболеваниях печени (гепатиты, циррозы) и желудка (язвенная болезнь, гастриты и др.), злокачественных новообразованиях, гипо- и авитаминозах, интоксикациях (алкоголизм, уремия, передозировка дигиталиса и др.), инфекциях, беременности.

Различают три вида расстройств А.: понижение А. вплоть до полной потери (см. Анорексия), повышение А., выраженное иногда в резкой степени (см. Булимия), извращение А. - так наз. pica (от лат. pica сорока), выражающееся в стремлении употреблять в пищу несъедобные вещества (мел, известь, зола, земля, уголь, керосин, металлические предметы и т. д.). Извращения А. обусловлены прежде всего изменениями функционального состояния пищевого центра.

Библиогр.: Анохин П. К. Рефлекс цели как объект физиологического анализа, Журн. высш. нервн. деятельн., т. 12, № 1, с. 7, 1962; Анохин П. К. и Судаков К. В. Нейрофизиологическая теория голода, аппетита и насыщения, Усп. физиол. наук, т. 2, № 1, с. 3, 1971, библиогр.; Павлов И. П. О пищевом центре, Полн. собр. соч., т. 3, кн. 1, с. 147, М.-Л., 1951; Разенков И. П. Избранные труды, М., 1959; Судаков К. В. Биологические мотивации,' М., 1971; Черниговский В. Н. Значение ин-тероцептивной сигнализации в пищевом поведении животных, М.-Л., 1962, библиогр.; Brobeck J. R. Neural basis of hunger, appetite, and satiety, Gastroenterology, v. 32, p. 169, 1957, bibliogr.; Grossman M. I. Integration of current views on the regulation of hunger and appetite, Ann. N. Y. Acad. Sci., v. 63, art. 1, p. 76, 1955.

К. В. Судаков, З. К. Трушинский

Источники:

1. Большая медицинская энциклопедия. Том 2/Главный редактор академик Б. В. Петровский; издательство «Советская энциклопедия»; Москва, 1975.- 608 с. с илл., 8 л. вкл.