АЛЬБУМОЗЫ

Расстановка ударений: АЛЬБУМО`ЗЫ

АЛЬБУМОЗЫ (лат. albumen — белок + —ōsis) — групповое название продуктов неполного ферментативного расщепления белков. А. представляют собой смесь более или менее сложных остатков белковой молекулы — пептидов (см.), способных, в отличие от пептонов (см.), высаливаться, т. е. выпадать в осадок при действии насыщенного раствора сернокислого аммония. А. дают цветные реакции, свойственные белкам, осаждаются белковыми осадите лями.

В последние годы в связи с созданием точных методов разделения и идентификации пептидов, таких как высоковольтный электрофорез (см.), хроматография (см.), гель-фильтрация (см.) и др., этот термин применяется редко и остался в основном в учебных пособиях и обзорах, посвященных истории вопроса об исследовании белков.

Э. Г. Ларский.

Источники:

1. Большая медицинская энциклопедия. Том 1/Главный редактор академик Б. В. Петровский; издательство «Советская энциклопедия»; Москва, 1974.- 576 с.